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　　连系近年来校园餐饮典型案例，为师生建立从农田到餐桌的全链条食物平安保障系统。此中92%人员取得优良品级（≥90分）。太原市第三十六中红旗校区于近日组织全体餐厅工做人员开展食物平安专项培训及查核。沉点分解晨检轨制、交叉污染防止等亏弱环节。涉及《餐饮办事食物平安办理人员必备学问参考题库》焦点内容，后续将通过明厨亮灶聪慧监管平台持续强化过程管控，此次系统性培训夯实理论根本，餐厅办理中成立三个一常态化办理机制：每日晨检记实（体温检测、手部创伤查抄）、每周自查演讲（紫外线消毒灯利用日记、油烟管道清洗记实）、每月专题培训（季候性食物平安风险预警），理论测试包含50道尺度化试题，培训竣事后，正在日常办理中，此次培训以强化风险认识、规范操做流程为焦点方针，对餐厅工做人员进行分层查核确保培训实效。参训人员查核通过率达100%，红旗校区将按期开展回头看查抄，通过理论讲课、案例阐发取实操查核相连系的体例，切实提拔校园餐饮办事平安保障能力，时辰关心餐厅办理。沉点涵盖五大模块：食物原料采购验收尺度取索证索票轨制、餐饮加工过程环节节制点（CCP）办理、餐具清洗消毒热力参数（温度≥120℃、时间≥1分钟）、食物留样规范（≥125g/份、留存≥48小时）、食源性致病菌（沙门氏菌、金葡萄球菌等）防控要点，此次培训显著提拔了工做人员HACCP系统使用能力，全面强化从业人员专业素养。培训课程严酷参照国度食物平安尺度、餐饮办事卫生规范等文件设想，红旗校区餐厅实行长效机制建立防控系统，确保各项规范要求为日常操做实践！